第40章 开始炒饭
赛场里面的大厨们在热火朝天的炒着菜，而在赛场前面的评委席那边，五位评委正在悠哉的品着社前茶，专心等候着十位大厨的佳肴。
“诸位对这次的比赛有何看法？”陈知县手里拿着菜单，一边看一边微笑的说着。
此时谢大人翘着二郎腿，躺在软凳上大大咧咧的说道：“梁师傅的那道炒藤鳝口味这么多年都保持高水准，御厨后人李师傅的果木烧鹅烧制很不错，白藤酒楼的邵老板弄海鲜也有一手，对了，还有鲜虾云吞面那个小伙子的菜式很新奇，我第一次看到烤鱼粉熬汤的。”
邵老板喝着茶也开口笑着说：“两位大人，依在下拙见，这次比赛的三甲人选，不出意外的话应该就属梁师傅、李师傅和邵师傅三人了。”
马老板拿着茶杯也在一边附和的说着：“这三位师傅目前应该属于香山县烹饪水准最高的了。”
李掌柜看到自己力捧的李师傅被大家看好，心里一阵暗喜，此时也忍不住开始称赞起来：“马老板说得没错，目前在香山县里这三位师傅的能力属于最强的。”
这时候，谢大人突然坐起来，表情严肃的端起茶杯喝了一口茶，然后眼光看向了赛场，指着正在忙碌着的厨师说道：“如果按照你们几位老板的说法，让陈大人直接委派他们三人去岭南参赛即可，县里何须动用大量财力举办烹饪大赛呢。”
邵老板听到谢大人的话顿时脸色苍白，背后冷汗直冒，这时候马上低着头，小心翼翼的冲着谢大人抱拳说道：“大人息怒，在下刚才是一时胡言乱语，绝无干预比赛的结果的想法。”
马老板早就听闻谢大人的铁腕治军手段，想不到今天也算见识到他的喜怒无常了，官字两把口，民不与官斗啊。于是他赶紧说道：“谢大人，请宽恕在下的见识短浅。”
李掌柜这时候也被吓得心惊胆跳，坐在椅子都不敢说话了，甚至还暗自庆幸自己没有得意忘形的把和李师傅的关系说了出来。
谢大人端着茶杯就这样盯着邵老板三人，然后突然哈哈大笑起来：“几位老板啊，我老谢跟你们开个小玩笑罢了，不需害怕，待这次比赛完了，我相邀你们几位去水师做客，顺道给我们的水师的厨房也提点建议。”
邵老板吓得战战兢兢了，看来谢大人这不只是敲打他们，说相邀去水师做客，那不就要他们几人备礼登门嘛，这就是赤裸裸的勒索啊，而且还是无法反抗的那种。
马老板倒是反应神速，马上起身抱拳说道：“谢大人的盛情邀请，是我等的荣幸。陈大人和谢大人日理万机，为了使得我们香山人民能安居乐业也是鞠躬尽瘁，在下希望能尽一份微薄的力量，向县里和水师捐赠大米1000斗，以便减轻负担。”
邵老板偷偷看了马老板一眼后，也赶紧起身说道：“马老板说得对，在下也向县里和水师捐赠白面1000斗，帮助两位大人减轻负担。”
李掌柜心里暗骂一句墙头草，可又不得不堆起笑脸说道：“今日待赛事完后，在下斗胆邀请陈大人和谢大人移步到香山酒楼商议年末赈灾事宜。”
此时，一直没有说话陈知县放下手中的菜单，似笑非笑说着：“几位老板宅仁心厚，不愧为香山县的杰出之辈，那晚上诸位就一起到香山酒楼吧。”
几人闻言后赶紧低头作揖，齐声说道：“多谢陈大人。”
陈知县点了点头，拿着茶杯喝了一口茶，再回头对掌柜说道：“那今晚就有劳李掌柜了。”
李掌柜赶紧应声说道：“陈大人客气了，您和谢大人能到香山酒楼，是我等的荣幸。”
一场烹饪比赛，在陈大人和谢大人一唱一和配合下，轻轻松松的在香山县最富裕的三位老板身上宰了一刀。
评委席上这些插曲，赛场里的厨师们不会知道。一个小时的比赛时间对大家而言太短暂了，就连刘子龙也觉得时间很紧迫。他厨台放着的这锅白饭应该是上午煮好的，米粒还不够干身，所以他一直拿着白布把米饭包起来挤压，希望通过白布能尽量的把米粒的水分吸干，而他已经重复这个动作半小时了，甚至也引起场外观众的注意和议论。
“哎，那位年轻的厨师到底在干嘛啊，拿着一块布包着米饭弄半天了。”关头大叔又开始大声说着疑惑。
这次锦衣中年难得没有反驳，也在摇头说道：“这小哥看得我心里都着急，你看其他大厨都忙得热火朝天，他反而在拿块布玩起米饭了。”
媒婆不知道什么时候也来到这边了，她摇着葵扇笑道：“这小哥长得真俊俏，看他玩布的认真模样，连我都动心了，哎，你们知道他是何方人士，是否婚娶了？”
光头大叔忍不住对着媒婆大声呵斥：“你一妇道人家不好好在家相夫教子，跑来这里凑什么热闹。”
媒婆不甘示弱的回了一句：“老娘喜欢怎么样就怎么样。还由不得你管。”
锦衣中年看着身边快要吵起来的两人，无奈的说道：“你们别在这里闹，小哥要开始做菜了。”
听到一直玩饭的小哥开始做菜了，光头大叔和媒婆也不吵闹了，各自走到一边继续观看起来，因为大家都好奇这位年轻的厨师，玩了半天白布压饭能做出什么样菜肴，甚至还想着看他怎么向陈大人和谢大人交代。
当赛场的守卫提示时间还剩下一刻钟的时候，刘子龙终于停止挤压米饭了。只见他回到厨台把鸡蛋分成了两份，其中一份把蛋黄和蛋清分开倒进不同的碗里搅拌成液体，另一份鸡蛋没有分离直接倒入碗里搅拌成液体。米饭经过白布包裹后长时间的挤压，已经挤干了大部分水份变得颗粒分明了。刘子龙从白布冲取出米饭放进了一个大碗里面，再把蛋清倒进米饭里面搅拌，用勺子把蛋清液和米饭混合在一起，尽量让饭粒都被蛋清包裹住，然后再倒入蛋黄液，用勺子再次把米饭和蛋黄液搅拌好。完成了这些准备工作后，刘子龙开始热锅下油，待油温变高后往锅里倒入另一份蛋液进行快速搅拌，然后把包裹了两层蛋液的米饭放进锅里，开着大火进行一顿翻炒，炒制的过程中不让米饭长时间停留在一个位置，直到锅里的饭粒和蛋液融合后，又加入了少许的盐、糖和胡椒粉调味，然后出锅把饭盛进一个大碗，再把这个大碗碗倒扣到一个大碟中间位置，把大碗翻开拿走后，这道菜品也算完成了。
经过一个小时的忙碌，十位大厨的作品也陆续完成了。当比赛时间截止的锣鼓敲响后，所有人都自觉的放下手中的物品离开了厨台。守卫也有序的把赛场里十道不同的菜品端到了评委台，并在每一道菜品前面摆上号码牌。
五位评委站在了台前，拿起手中的筷子从第一道菜品，梁师傅的榄角五花肉进行品尝。
陈大人吃了一口后，笑着说道：“不错，蒸过的榄角，吸收了肉的鲜味，而肉也有榄角的独特清香，”
谢大人听了直接点头说道：“这道菜很下饭，比较适合我们水师饭堂。”
剩下的三位老板经过刚才谢大人的一番敲打，此时也不敢主动发表说法了，都在笑呵呵的看着陈大人和谢大人的脸色做人。
陈大人看到三位老板此时不再发表高论，心想这老谢敲打还真起效果了，本来就应该尊卑有序，不能这样没有规矩。陈大人也不再多说，拿着新换的筷子来到第二道菜品前面。
第二顺序的是李师傅的菜品鸭汤挂面，碗里放入煮好的挂面，白切鸭斩件去骨后整齐的铺在挂面上，然后淋上熬制好的鸭汤，看着像普普通通的一道鸭汤面，可是这道菜的灵魂是李师傅制作的蘸料。李师傅分别做了两碟蘸料，每一种的蘸料都是完全不同的味觉体验。一碟是用香醋、蒜末、姜丝、盐、白糖和淀粉一起煮好的蘸料，夹上鸭肉沾上蘸料吃进去是酸甜的口感，然后还带有姜丝的辣味，并不会因为太甜而油腻，醋的酸味和甜味已经完美的结合一起。另一碟是用白糖、盐和酱油煮好的酱汁，然后倒入装有沙姜碎末的碗里，再淋上鲜榨的韭菜油，沾上此酱料，入口是浓烈的韭菜油香，然后是沙姜和酱汁混合一起的特殊咸味刺激着味蕾。
陈大人试完两碟蘸料后放下了筷子，轻轻点头说道：“不错，一道白切鸭，两份蘸料有两种完全不同的口味。”
谢大人也赞不绝口的说着：“看来这李师傅不仅懂得北方烧鹅，连南方的白切也做得如此有新意。”
其他三位老板也赶紧放下了筷子，彻底当一名不说话的食客。
第三道菜是三号徐师傅的云耳蒸鸡，陈大人夹起一块鸡肉吃完后只说了一句“肉滑”，谢大人这次却什么没有说。接下来的几道菜品，陈大人和谢大人都是简单点评几句，或者是啥都不说，就这样，不知不觉来到了来到了第九道菜前面。
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“诸位对这次的比赛有何看法？”陈知县手里拿着菜单，一边看一边微笑的说着。
此时谢大人翘着二郎腿，躺在软凳上大大咧咧的说道：“梁师傅的那道炒藤鳝口味这么多年都保持高水准，御厨后人李师傅的果木烧鹅烧制很不错，白藤酒楼的邵老板弄海鲜也有一手，对了，还有鲜虾云吞面那个小伙子的菜式很新奇，我第一次看到烤鱼粉熬汤的。”
邵老板喝着茶也开口笑着说：“两位大人，依在下拙见，这次比赛的三甲人选，不出意外的话应该就属梁师傅、李师傅和邵师傅三人了。”
马老板拿着茶杯也在一边附和的说着：“这三位师傅目前应该属于香山县烹饪水准最高的了。”
李掌柜看到自己力捧的李师傅被大家看好，心里一阵暗喜，此时也忍不住开始称赞起来：“马老板说得没错，目前在香山县里这三位师傅的能力属于最强的。”
这时候，谢大人突然坐起来，表情严肃的端起茶杯喝了一口茶，然后眼光看向了赛场，指着正在忙碌着的厨师说道：“如果按照你们几位老板的说法，让陈大人直接委派他们三人去岭南参赛即可，县里何须动用大量财力举办烹饪大赛呢。”
邵老板听到谢大人的话顿时脸色苍白，背后冷汗直冒，这时候马上低着头，小心翼翼的冲着谢大人抱拳说道：“大人息怒，在下刚才是一时胡言乱语，绝无干预比赛的结果的想法。”
马老板早就听闻谢大人的铁腕治军手段，想不到今天也算见识到他的喜怒无常了，官字两把口，民不与官斗啊。于是他赶紧说道：“谢大人，请宽恕在下的见识短浅。”
李掌柜这时候也被吓得心惊胆跳，坐在椅子都不敢说话了，甚至还暗自庆幸自己没有得意忘形的把和李师傅的关系说了出来。
谢大人端着茶杯就这样盯着邵老板三人，然后突然哈哈大笑起来：“几位老板啊，我老谢跟你们开个小玩笑罢了，不需害怕，待这次比赛完了，我相邀你们几位去水师做客，顺道给我们的水师的厨房也提点建议。”
邵老板吓得战战兢兢了，看来谢大人这不只是敲打他们，说相邀去水师做客，那不就要他们几人备礼登门嘛，这就是赤裸裸的勒索啊，而且还是无法反抗的那种。
马老板倒是反应神速，马上起身抱拳说道：“谢大人的盛情邀请，是我等的荣幸。陈大人和谢大人日理万机，为了使得我们香山人民能安居乐业也是鞠躬尽瘁，在下希望能尽一份微薄的力量，向县里和水师捐赠大米1000斗，以便减轻负担。”
邵老板偷偷看了马老板一眼后，也赶紧起身说道：“马老板说得对，在下也向县里和水师捐赠白面1000斗，帮助两位大人减轻负担。”
李掌柜心里暗骂一句墙头草，可又不得不堆起笑脸说道：“今日待赛事完后，在下斗胆邀请陈大人和谢大人移步到香山酒楼商议年末赈灾事宜。”
此时，一直没有说话陈知县放下手中的菜单，似笑非笑说着：“几位老板宅仁心厚，不愧为香山县的杰出之辈，那晚上诸位就一起到香山酒楼吧。”
几人闻言后赶紧低头作揖，齐声说道：“多谢陈大人。”
陈知县点了点头，拿着茶杯喝了一口茶，再回头对掌柜说道：“那今晚就有劳李掌柜了。”
李掌柜赶紧应声说道：“陈大人客气了，您和谢大人能到香山酒楼，是我等的荣幸。”
一场烹饪比赛，在陈大人和谢大人一唱一和配合下，轻轻松松的在香山县最富裕的三位老板身上宰了一刀。
评委席上这些插曲，赛场里的厨师们不会知道。一个小时的比赛时间对大家而言太短暂了，就连刘子龙也觉得时间很紧迫。他厨台放着的这锅白饭应该是上午煮好的，米粒还不够干身，所以他一直拿着白布把米饭包起来挤压，希望通过白布能尽量的把米粒的水分吸干，而他已经重复这个动作半小时了，甚至也引起场外观众的注意和议论。
“哎，那位年轻的厨师到底在干嘛啊，拿着一块布包着米饭弄半天了。”关头大叔又开始大声说着疑惑。
这次锦衣中年难得没有反驳，也在摇头说道：“这小哥看得我心里都着急，你看其他大厨都忙得热火朝天，他反而在拿块布玩起米饭了。”
媒婆不知道什么时候也来到这边了，她摇着葵扇笑道：“这小哥长得真俊俏，看他玩布的认真模样，连我都动心了，哎，你们知道他是何方人士，是否婚娶了？”
光头大叔忍不住对着媒婆大声呵斥：“你一妇道人家不好好在家相夫教子，跑来这里凑什么热闹。”
媒婆不甘示弱的回了一句：“老娘喜欢怎么样就怎么样。还由不得你管。”
锦衣中年看着身边快要吵起来的两人，无奈的说道：“你们别在这里闹，小哥要开始做菜了。”
听到一直玩饭的小哥开始做菜了，光头大叔和媒婆也不吵闹了，各自走到一边继续观看起来，因为大家都好奇这位年轻的厨师，玩了半天白布压饭能做出什么样菜肴，甚至还想着看他怎么向陈大人和谢大人交代。
当赛场的守卫提示时间还剩下一刻钟的时候，刘子龙终于停止挤压米饭了。只见他回到厨台把鸡蛋分成了两份，其中一份把蛋黄和蛋清分开倒进不同的碗里搅拌成液体，另一份鸡蛋没有分离直接倒入碗里搅拌成液体。米饭经过白布包裹后长时间的挤压，已经挤干了大部分水份变得颗粒分明了。刘子龙从白布冲取出米饭放进了一个大碗里面，再把蛋清倒进米饭里面搅拌，用勺子把蛋清液和米饭混合在一起，尽量让饭粒都被蛋清包裹住，然后再倒入蛋黄液，用勺子再次把米饭和蛋黄液搅拌好。完成了这些准备工作后，刘子龙开始热锅下油，待油温变高后往锅里倒入另一份蛋液进行快速搅拌，然后把包裹了两层蛋液的米饭放进锅里，开着大火进行一顿翻炒，炒制的过程中不让米饭长时间停留在一个位置，直到锅里的饭粒和蛋液融合后，又加入了少许的盐、糖和胡椒粉调味，然后出锅把饭盛进一个大碗，再把这个大碗碗倒扣到一个大碟中间位置，把大碗翻开拿走后，这道菜品也算完成了。
经过一个小时的忙碌，十位大厨的作品也陆续完成了。当比赛时间截止的锣鼓敲响后，所有人都自觉的放下手中的物品离开了厨台。守卫也有序的把赛场里十道不同的菜品端到了评委台，并在每一道菜品前面摆上号码牌。
五位评委站在了台前，拿起手中的筷子从第一道菜品，梁师傅的榄角五花肉进行品尝。
陈大人吃了一口后，笑着说道：“不错，蒸过的榄角，吸收了肉的鲜味，而肉也有榄角的独特清香，”
谢大人听了直接点头说道：“这道菜很下饭，比较适合我们水师饭堂。”
剩下的三位老板经过刚才谢大人的一番敲打，此时也不敢主动发表说法了，都在笑呵呵的看着陈大人和谢大人的脸色做人。
陈大人看到三位老板此时不再发表高论，心想这老谢敲打还真起效果了，本来就应该尊卑有序，不能这样没有规矩。陈大人也不再多说，拿着新换的筷子来到第二道菜品前面。
第二顺序的是李师傅的菜品鸭汤挂面，碗里放入煮好的挂面，白切鸭斩件去骨后整齐的铺在挂面上，然后淋上熬制好的鸭汤，看着像普普通通的一道鸭汤面，可是这道菜的灵魂是李师傅制作的蘸料。李师傅分别做了两碟蘸料，每一种的蘸料都是完全不同的味觉体验。一碟是用香醋、蒜末、姜丝、盐、白糖和淀粉一起煮好的蘸料，夹上鸭肉沾上蘸料吃进去是酸甜的口感，然后还带有姜丝的辣味，并不会因为太甜而油腻，醋的酸味和甜味已经完美的结合一起。另一碟是用白糖、盐和酱油煮好的酱汁，然后倒入装有沙姜碎末的碗里，再淋上鲜榨的韭菜油，沾上此酱料，入口是浓烈的韭菜油香，然后是沙姜和酱汁混合一起的特殊咸味刺激着味蕾。
陈大人试完两碟蘸料后放下了筷子，轻轻点头说道：“不错，一道白切鸭，两份蘸料有两种完全不同的口味。”
谢大人也赞不绝口的说着：“看来这李师傅不仅懂得北方烧鹅，连南方的白切也做得如此有新意。”
其他三位老板也赶紧放下了筷子，彻底当一名不说话的食客。
第三道菜是三号徐师傅的云耳蒸鸡，陈大人夹起一块鸡肉吃完后只说了一句“肉滑”，谢大人这次却什么没有说。接下来的几道菜品，陈大人和谢大人都是简单点评几句，或者是啥都不说，就这样，不知不觉来到了来到了第九道菜前面。
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